Masakan Argentina terkenal dengan kualitas dagingnya yang luar biasa, dan salah satu hidangan yang paling ikonik adalah Chimichurri Steak. Hidangan ini adalah perpaduan sempurna antara potongan daging sapi yang dimasak dengan sempurna dan saus chimichurri yang segar, pedas, dan harum. Chimichurri sendiri adalah saus khas Argentina yang terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti daun parsley, bawang putih, cuka, minyak zaitun, dan rempah-rempah lainnya, namun memiliki rasa yang sangat kuat dan kompleks.
Chimichurri Steak bukan hanya sekadar hidangan, tetapi sebuah pengalaman kuliner yang menyatukan kelezatan daging panggang dengan saus yang memberikan dimensi rasa yang baru. Hidangan ini dapat ditemukan hampir di setiap restoran steak di Argentina, tetapi juga semakin populer di seluruh dunia. Artikel ini akan mengulas lebih dalam tentang Chimichurri Steak, mulai dari sejarah saus chimichurri, cara memasak steak dengan saus ini, hingga mengapa kombinasi daging dan chimichurri ini menjadi favorit banyak orang.
Sejarah dan Asal-Usul Chimichurri
Saus chimichurri berasal dari Argentina, dan meskipun tidak ada konsensus pasti tentang asal-usul namanya, saus ini menjadi bagian integral dari masakan tradisional Argentina, terutama dalam sajian daging panggang. Chimichurri biasanya digunakan sebagai saus pelengkap untuk daging, seperti steak, asado (barbekyu Argentina), atau empanadas.
Beberapa cerita menyebutkan bahwa chimichurri memiliki pengaruh dari masakan Eropa, khususnya dari imigran Basque yang datang ke Argentina pada abad ke-19. Mereka membawa resep saus berbahan dasar herbal yang mirip dengan chimichurri, yang kemudian disesuaikan dengan bahan lokal seperti parsley, bawang putih, dan cuka.
Chimichurri sendiri dikenal karena kemampuannya untuk menyeimbangkan rasa daging panggang yang kaya. Saus ini memiliki rasa asam, pedas, dan segar yang berpadu sempurna dengan potongan daging sapi yang gurih. Saus chimichurri sangat fleksibel, dan banyak variasinya yang bisa ditemukan di seluruh Argentina dan negara-negara lain di Amerika Selatan.
Bahan-Bahan Utama Chimichurri
Saus chimichurri terdiri dari bahan-bahan yang sederhana, namun menggabungkan rasa yang kuat dan segar. Berikut adalah bahan-bahan utama yang digunakan untuk membuat chimichurri:
1. Daun Parsley Segar
Parsley adalah bahan utama dalam chimichurri yang memberikan rasa segar dan sedikit pahit. Daun parsley yang dihancurkan atau dicincang halus menjadi dasar dari saus ini, memberikan warna hijau cerah dan rasa yang segar.
2. Bawang Putih
Bawang putih memberikan aroma dan rasa yang kaya pada chimichurri. Bawang putih segar yang dihaluskan atau dicincang halus akan memberikan dimensi rasa yang lebih dalam pada saus ini.
3. Cuka
Cuka adalah bahan penting yang memberikan rasa asam pada chimichurri. Biasanya, cuka anggur merah atau cuka putih digunakan untuk memberikan kesegaran yang seimbang dengan rasa minyak zaitun dan rempah lainnya.
4. Minyak Zaitun
Minyak zaitun digunakan untuk melarutkan bahan-bahan dan memberi tekstur saus chimichurri yang halus dan kental. Minyak zaitun juga menambah rasa gurih dan sedikit pedas pada saus.
5. Cabai Merah
Cabai merah memberikan sentuhan pedas yang khas pada chimichurri. Biasanya cabai kering atau cabai rawit digunakan untuk menambah rasa panas pada saus, memberikan keseimbangan rasa dengan asam dan gurih.
6. Garam dan Merica
Garam dan merica adalah bumbu dasar untuk memperkaya rasa chimichurri. Garam mengaktifkan rasa dari bahan-bahan lain, sementara merica memberikan rasa pedas yang lembut.
7. Herba Lainnya
Beberapa variasi chimichurri dapat menggunakan rempah-rempah lain seperti oregano, thyme, atau daun bawang untuk memberikan rasa yang lebih kompleks dan bervariasi.
Cara Membuat Chimichurri yang Sempurna
Membuat chimichurri sangat mudah dan hanya membutuhkan waktu beberapa menit. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat chimichurri yang otentik dan lezat:
1. Siapkan Bahan-Bahan
- Cincang halus daun parsley segar, bawang putih, dan cabai kering (atau cabai rawit, tergantung tingkat kepedasan yang diinginkan).
- Campurkan bahan-bahan ini dalam sebuah mangkuk besar.
2. Tambahkan Cuka dan Minyak Zaitun
- Tambahkan sekitar ¼ cangkir cuka anggur merah dan ½ cangkir minyak zaitun ke dalam campuran bumbu. Aduk rata hingga bumbu tercampur dengan baik.
3. Bumbui dengan Garam dan Merica
- Tambahkan garam dan merica secukupnya untuk menyesuaikan rasa. Anda juga bisa menambahkan sedikit gula jika ingin menyeimbangkan rasa asam.
4. Diamkan Sebentar
- Biarkan chimichurri istirahat selama 10-15 menit agar rasa bahan-bahan meresap dan tercampur dengan sempurna. Jika ingin rasa lebih kuat, biarkan chimichurri diam selama beberapa jam di dalam kulkas.
5. Sajikan
- Chimichurri siap disajikan. Gunakan saus ini sebagai pelengkap untuk steak atau hidangan daging panggang lainnya.
Cara Memasak Chimichurri Steak
Chimichurri Steak adalah hidangan yang sangat sederhana namun penuh rasa. Proses memasaknya melibatkan dua langkah utama: memasak steak dengan sempurna dan menambahkan chimichurri sebagai saus pelengkap. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat Chimichurri Steak yang lezat:
1. Memilih Potongan Daging yang Tepat
Pilih potongan daging sapi berkualitas tinggi seperti ribeye, sirloin, atau flank steak. Daging yang memiliki sedikit marmer (lemak di antara serat daging) akan lebih lembut dan juicier setelah dipanggang. Pastikan untuk membiarkan daging berada pada suhu ruangan selama 20-30 menit sebelum dimasak.
2. Menyiapkan Steak
Lumuri steak dengan sedikit minyak zaitun, garam, dan merica. Diamkan selama beberapa menit agar bumbu meresap. Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang atau rempah lain untuk menambah rasa.
3. Memasak Steak
Panaskan panggangan atau wajan dengan api sedang-tinggi. Panggang steak selama 4-6 menit di setiap sisi, tergantung pada ketebalan steak dan tingkat kematangan yang diinginkan. Untuk steak medium-rare, suhu internalnya harus sekitar 130-135°F (54-57°C). Gunakan termometer daging untuk memastikan tingkat kematangan yang tepat.
4. Menambahkan Chimichurri
Setelah steak matang, angkat dan biarkan steak istirahat selama 5-10 menit sebelum dipotong. Ini akan membuat daging lebih juicy. Sementara itu, siapkan chimichurri di samping steak dan siramkan saus chimichurri di atas steak sebelum disajikan.
5. Penyajian
Sajikan Chimichurri Steak dengan sayuran panggang, nasi, atau kentang goreng. Steak yang gurih dan juicy berpadu sempurna dengan saus chimichurri yang segar dan pedas.
Mengapa Chimichurri Steak Begitu Populer?
Chimichurri Steak adalah hidangan yang tidak hanya lezat, tetapi juga memikat banyak orang dengan berbagai alasan berikut:
1. Perpaduan Rasa yang Sempurna
Chimichurri Steak menawarkan perpaduan rasa yang sangat menarik. Steak yang dimasak dengan sempurna, gurih dan juicy, berpadu dengan saus chimichurri yang pedas, asam, dan segar. Kombinasi rasa ini sangat menyegarkan dan menggugah selera.
2. Sederhana namun Elegan
Meskipun menggunakan bahan-bahan yang sederhana, Chimichurri Steak terasa sangat mewah dan elegan. Proses memasak steak yang tepat dan penyajian chimichurri yang segar membuat hidangan ini cocok untuk berbagai acara, mulai dari makan malam santai hingga perayaan khusus.
3. Kelezatan Daging Argentina
Daging sapi Argentina dikenal di seluruh dunia karena kualitasnya yang luar biasa. Dengan tekstur yang lembut dan rasa yang kaya, daging sapi Argentina sering menjadi pilihan utama untuk hidangan steak. Chimichurri Steak memungkinkan Anda menikmati kelezatan daging ini dengan cara yang autentik.
4. Hidangan Sehat dan Bergizi
Daging sapi kaya akan protein, zat besi, dan vitamin B, yang penting untuk kesehatan tubuh. Ditambah dengan chimichurri yang mengandung minyak zaitun dan berbagai bumbu sehat lainnya, hidangan ini menjadi pilihan yang sehat namun tetap memuaskan.
Chimichurri Steak adalah hidangan yang menggabungkan kelezatan steak dengan saus chimichurri yang segar, pedas, dan gurih. Hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang luar biasa dengan rasa yang kuat dan kompleks, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk mereka yang mencari hidangan daging yang penuh rasa. Baik untuk acara spesial maupun makan malam sehari-hari, Chimichurri Steak adalah hidangan yang tidak hanya lezat, tetapi juga sangat memuaskan dan menggugah selera.
